묵은쌀은 보관한 지 오래되어 윤기와 찰기가 떨어지게 됩니다. 그래서 밥을 했을 때 식감 및 밥 맛이 떨어지는 경향이 있는데요.
오늘은 묵은쌀로도 햅쌀처럼 맛있게 밥 짓는 방법 알려드립니다.
쌀 충분하게 불리기
묵은쌀은 수분이 날아가 딱딱하고 건조해집니다. 그렇기 때문에 밥을 짓기 전, 물에 충분히 불려주는 것이 좋습니다. 30분~1시간가량 불려주면 쌀이 물을 충분히 흡수해 더 촉촉한 밥을 지을 수 있습니다.
또한 물의 양도 일반 밥을 할 때보다 30%~40% 정도 더 넣어줍니다. 그래야 식감이 딱딱하지 않고 부드러운 밥이 완성됩니다.
묵은쌀 냄새 제거하기
묵은쌀 냄새가 너무 심하다면 식초를 활용해 보세요. 묵은쌀 냄새가 심한 상태에서 밥을 하면 밥의 맛과 향이 좋지 않습니다. 깨끗한 생수에 식초 2~3방울 떨어뜨린 후 쌀을 담가주세요.
식초물에 쌀을 담근 후 10~20분 기다립니다. 이렇게 하면 식초로 인해 묵은쌀의 안 좋은 냄새가 사라집니다.
우유 넣고 밥 짓기
밥을 지을 때 우유를 넣어주면 밥 맛도 좋아지고 영양소도 보완됩니다. 우유는 밥 맛을 더 고소하게 만들어주며, 쌀도 하얗게 만들어주는 효과가 있습니다.
물과 우유를 3:1 비율로 맞춰서 넣어보세요. 확실히 우유를 넣고 밥을 지으면 뽀얗고 윤기가 차르르 돕니다.
오일로 윤기 더하기
밥에 윤기를 더하고 싶을 때는 식물성 오일을 활용하면 됩니다. 식용유도 가능하며 올리브유, 아보카도유 등을 2~3방울 떨어뜨리면 밥의 윤기를 살릴 수 있습니다.
또한 식물성 오일을 첨가하면 밥에 저항성 전분이 생겨, 칼로리와 당이 낮아지는 효과가 있다고 합니다.
묵을 쌀, 그냥 드시지 마시고 이제는 위 방법을 활용해서 밥을 지어보세요. 냄새도 안 나고 햅쌀처럼 맛있는 밥을 만들 수 있습니다.
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