★양파장아찌 레시피★
만들어 두면 두고두고
맛있게 먹을 장아찌입니다
고기와 찰떡궁합이라,
삼겹살뿐만 아니라
삼계탕 같은 음식과도 잘 어울려요
아삭하고 맛있는 양파장아찌
만들어 볼게요
★양파장아찌 재료★
양파, 간장소스(물 2컵, 진간장 2/3컵,
설탕 1/2컵, 식초 1/2컵, 매실액 1/3컵),
청양고추
1. 용기 열탕 소독하기
장아찌를 담을 용기를
열탕 소독해 주세요
유리라면 찬물에 넣고 끓여
소독을 해줍니다
끓는 물에 넣게 되면
유리가 터져버릴 수도 있으니
처음부터 넣고 끓여주세요
2. 절임물 만들기
냄비에 물 2컵을 부어주세요
간장 2/3컵을 넣고, 설탕 반컵,
식초 반컵, 매실액 1/3컵을 부어주세요
설탕이 녹을 때까지 잘 저어줍니다
어느 정도 저어준 뒤 끓여주세요
끓기 시작하면 금세 거품이 올라
넘쳐버리기 때문에 계속 지켜봐 주세요
끓어오르면 약불로 줄인 뒤
3분 정도 더 끓여줍니다
3. 양파 준비
양파는 깨끗하게 씻을 뒤
물기를 닦고 준비해 주세요
취향껏 먹기 좋게 잘라주세요
자른 양파는 먹기 편하도록
한 겹씩 분리를 해줍니다
4. 담기
열탕 소독 후 물기가 잘 마른 용기에
양파를 가득 담아주세요
취향껏 청양고추도
조금 잘라 넣어주세요
뜨거운 간장물을 양파가 잠기도록
부어주고 식혀주세요
간장이 식은 뒤 뚜껑을 덮고
실온에서 하루 정도 숙성을 해줍니다
그 뒤로 냉장고에 넣어 보관해 주세요
고기와 찰떡궁합
양파장아찌 완성이에요
★초간단 레시피 한줄 정리★
1. 찬물에 병을 넣고 끓여 열탕 소독하기
✔ 끓을 때 넣으면 유리가
깨질 수 있으니 열탕 소독할 때는
꼭 처음부터 유리병을 넣고 끓여 주세요
2. 냄비에 물 2컵, 간장 2/3컵,
설탕 반컵, 식초 반컵,
매실액 1/3컵 넣고 저어 설탕 녹이기
3. 간장 물 끓이기
✔ 간장물이 끓기 시작하면
금방 끓어 넘치기 때문에
꼭 옆에서 지켜봐주세요
확 끓어 오르면 한 번 불어서
가라앉혀주고 약불에서
3분정도 달여줍니다
4. 양파는 적당한 크기로 자르기
5. 양파는 한 겹씩 분리해주기
6. 소독한 유리병에 양파 담기
7. 청양고추도 취향껏 넣기
8. 간장물이 뜨거울 때 양파에 부어주기
9. 한 김 식힌 후 뚜껑 덮어
실온에 하루 보관하기
10. 하루 뒤 냉장 보관