SNS에서 자주 보이는 '이 버터', 일반 버터보다 더 건강하다고?
기버터는 인도 전통 방식으로 만들어진 정제된 버터로, 일반적인 버터와는 달리 불순물과 수분이 제거된 상태이다. 버터를 낮은 온도에서 천천히 끓여내어 우유 단백질과 물을 제거한 후 남은 순수한 지방 성분만을 사용해 만들어지며, 인도 요리에서 중요한 재료로 오랫동안 사용되었다.
기버터는 우유 단백질(카제인과 유당)이 제거되어 있어, 유당 불내증이 있거나 우유 알레르기가 있는 사람들도 비교적 안전하게 섭취할 수 있다. 또한, 기버터는 연기점이 매우 높아(약 250°C) 고온에서 조리할 때도 산화되거나 영양소가 파괴되지 않는다는 장점이 있다.
기버터는 중쇄지방산(MCTs)과 부티르산 같은 유익한 지방산을 포함하고 있다. 이 지방산들은 쉽게 에너지원으로 변환되어 신체가 빠르게 사용할 수 있으며, 소화에도 도움을 준다. 또한, 항염증 효과가 있어 장 건강을 개선하는 데 도움을 주며, 장내 유익균을 보호하는 역할을 한다.
기버터는 소화 건강에 탁월한 효과가 있다. 기버터에 포함된 부티르산은 장내 염증을 완화하고, 장 점막을 건강하게 유지하는 데 도움을 준다. 부티르산은 장내 유익균을 촉진해 소화 기능을 개선하고, 대장염과 같은 염증성 장 질환을 예방하는 데 유익한 성분이다.
기버터에 포함된 MCT는 신체가 빠르게 에너지원으로 사용할 수 있는 지방산으로, 체지방 연소를 촉진하고 신진대사를 활성화하는 데 도움을 준다. 이는 특히 케토제닉 다이어트와 같은 저탄수화물 고지방 식단을 따르는 사람들에게 유익하다.
