닭고기는 대표적인 고단백 저지방 식품으로 알려져 있죠.
그래서 다이어트나 단백질 식단으로 찜닭을 자주 먹는 사람도 많습니다.
하지만 대부분의 가정식 찜닭에는 한 가지 공통된 함정이 있습니다
바로 닭 껍질입니다.
닭 껍질은 한 접시만 먹어도 콜레스테롤이 하루 권장량의 절반 이상을 차지합니다.
게다가 간장양념과 함께 조리할 경우,
기름과 나트륨이 결합해 혈관에 훨씬 큰 부담을 줍니다.
문제는 조리 과정이에요.
닭 껍질을 그대로 넣고 끓이면,
닭기름이 양념에 녹아들면서 ‘감칠맛’은 생기지만
그 기름층이 끓는 동안 산화돼 혈관 염증 유발 물질로 변합니다.
이게 바로 찜닭 먹고 나서 몸이 무겁고, 얼굴이 붓는 이유예요.
반면, 껍질을 제거하고 끓이면
같은 양념이라도 지방 섭취가 60% 이상 줄어듭니다.
또 하나의 포인트는 감자입니다.
찜닭의 감자는 국물의 짠맛을 흡수하기 때문에
끝까지 먹으면 사실상 ‘염분 덩어리’를 먹는 셈이에요.
전문가들은 찜닭을 먹을 땐
감자 대신 당근이나 양파, 버섯을 넣어
짠맛은 줄이고 항산화 효과를 높이는 걸 추천합니다.
찜닭은 조리 순서보다 ‘재료 선택’이 건강을 가릅니다.
껍질 하나, 감자 하나를 빼는 것만으로
콜레스테롤과 염분을 동시에 줄일 수 있어요.
오늘 찜닭을 끓인다면, 껍질 없는 닭가슴살에
당근과 버섯을 듬뿍 넣어보세요.
맛은 그대로인데, 다음 날 몸이 훨씬 가벼워질 겁니다.