소유표 다이어트 레시피 두 가지
여름이 되면 단 음식이 더 간절해진다. 그러나 체중 관리 중이라면 초콜릿 케이크나 브라우니 같은 디저트는 엄두도 내기 어렵다. 이런 상황에서 가수 소유가 공개한 특별한 브라우니 레시피가 주목받고 있다.
지난 3일 유튜브 채널에서 소유는 설탕이나 밀가루 없이 만들 수 있는 브라우니를 소개했다. “진짜 간단하다”는 설명처럼 전자레인지와 몇 가지 재료만 있으면 완성되는 조리법이다.
전자레인지로 만드는 초간단 브라우니
브라우니에 들어가는 재료는 단 다섯 가지다. 알룰로스, 카카오 99% 다크초콜릿, 땅콩버터, 무가당 카카오 가루, 달걀.
가장 먼저 다크초콜릿 세 조각을 전자레인지에 30초씩 두 번 나눠 녹인다. 이때 타지 않도록 중간에 상태를 확인하며 돌리는 게 중요하다. 여기에 땅콩버터 1티스푼을 넣고, 카카오 가루 1티스푼, 달걀 한 개, 알룰로스 2티스푼을 순서대로 넣고 섞는다.
반죽은 종이호일을 깐 용기에 담고 평평하게 만든 뒤 견과류를 뿌린다. 전자레인지에 1분 30초간 돌려 익힌 후 냉동실에 12분간 식히면 완성된다.
소유는 완성된 브라우니에 대해 “시중에 파는 제품과 맛이 비슷하다”고 말했다. 제작진도 “오히려 더 달게 느껴진다”고 반응했다.
단맛은 살리고 칼로리는 줄였다
이 레시피의 핵심은 설탕 대신 사용하는 알룰로스다. 단맛은 있지만 대부분 체내에 흡수되지 않고 배출돼 혈당이나 체중에 영향을 거의 주지 않는다.
다크초콜릿은 일반 초콜릿과 달리 우유나 유지류가 들어가지 않고, 코코아 성분이 99%에 이른다. 쓴맛을 내는 카카오 매스에는 식욕을 조절하는 물질이 포함돼 있고, 항산화 성분도 풍부하다.
땅콩버터는 식이섬유가 많고, 달걀은 단백질이 풍부해 포만감을 오래 유지하는 데 도움을 준다. 이 조합은 다이어트 중 단맛을 참지 못할 때 대안으로 적합하다.
하지만 이 재료들도 양 조절은 필요하다. 알룰로스는 일부 사람에게는 복부 팽만감을 줄 수 있고, 땅콩버터는 지방 함량이 높아 과하게 먹으면 칼로리가 올라간다. 카카오 성분은 히스타민이 많아 알레르기가 있는 사람에게 자극이 될 수도 있다.
탄수화물이 거의 없는 레시피라면 귀리 가루 등을 소량 섞어 균형을 맞추는 것도 방법이다.
아삭한 식감 살린 한 입 요리, 오이보트
브라우니 다음으로 소유는 ‘오이보트’라는 요리를 소개했다. 이름처럼 오이를 반으로 잘라 그 안에 속재료를 채워 넣는 간단한 방식이다.
오이는 껍질을 벗기고 3등분한 뒤, 세로로 반을 잘라 속을 파낸다. 익혀 찢은 닭가슴살을 속에 채우는 구조다.
소유는 이 요리에 특별한 소스를 더했다. 들깨 가루, 올리브유, 레몬즙, 월남쌈용 땅콩소스, 중국 식초, 진간장을 같은 비율로 섞어 만든 양념이다. 들깨 가루에는 지방 분해를 돕는 성분이 들어 있고, 땅콩소스와 식초가 고소함과 새콤함을 동시에 더한다.
소스를 닭가슴살에 골고루 섞은 뒤, 손질한 오이에 올리면 오이보트가 완성된다.
이 요리는 한입에 먹기 좋은 핑거푸드 스타일이다. 입안 가득 퍼지는 오이의 아삭함과 고소한 닭가슴살이 조화를 이룬다.
소유는 “중국 식초의 향이 지나가는 듯한 느낌”이라고 설명했다. 실제로 제작진도 “특이하지만 술안주로 어울리는 맛”이라고 평했다.
먹는 방식도 다이어트 습관에 맞췄다
영상에서 소유는 “예전부터 음식을 조금씩 나눠 먹는 습관이 생겼다”고 말했다. 입이 심심할 때 한 입씩 먹을 수 있도록 만든 요리는 포만감을 높이면서도 과식을 피하는 데 유리하다.
브라우니는 차갑게 먹으면 꾸덕한 식감이 살아나고, 조리 시간을 줄이면 좀 더 부드럽게 만들 수 있다.
오이보트는 술안주로도 괜찮다. 특히 소유는 고량주와 함께 먹으면 잘 어울린다고 했다.
영상 마지막에 소유는 “다이어트를 하면서도 단맛이나 식사의 만족감을 놓치고 싶지 않은 사람에게 추천한다”며 “재료 몇 가지만 있으면 누구나 만들 수 있다”고 말했다.
소유’s 다이어트 브라우니 레시피
[요리 재료]
- 99% 다크초콜릿 3조각
- 땅콩버터 1티스푼
- 무가당 카카오 가루 1티스푼
- 달걀 1개
- 알룰로스 2티스푼
- (선택) 견과류 약간
[만드는 법]
1. 다크초콜릿을 전자레인지에 30초씩 2회 나눠 녹인다.
2. 녹인 초콜릿에 땅콩버터를 넣고 잘 섞는다.
3. 카카오 가루, 달걀, 알룰로스를 넣고 골고루 섞는다.
4. 종이호일을 깐 용기에 반죽을 붓고 평평하게 펴준다.
5. 견과류를 취향껏 뿌린다.
6. 전자레인지에 1분 30초간 조리한다.
7. 냉동실에 12분간 넣어 식힌다.
8. 먹기 좋은 크기로 잘라 완성한다.
소유’s 빵빵지 오이보트
[요리 재료]
- 오이 2개
- 닭가슴살 1팩 (또는 캔참치)
- 들깨 가루 3스푼
- 월남쌈 땅콩소스 1스푼
- 중국 식초 1스푼
- 진간장 1스푼
- 올리브유 1스푼
- 레몬즙 1스푼
- (선택) 청양고추 약간
[만드는 법]
1. 오이를 씻고 양끝을 자른 후 껍질을 벗긴다.
2. 오이를 3등분한 뒤 세로로 반 자른다.
3. 속을 파내어 보트 모양으로 만든다.
4. 닭가슴살을 전자레인지에 익히고 잘게 찢는다.
5. 모든 양념 재료를 섞어 소스를 만든다.
6. 닭가슴살과 소스를 섞는다.
7. 양념한 닭가슴살을 오이보트에 채워 넣는다.
8. 기호에 따라 청양고추를 올려 완성한다.
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