안성재, 모수 '와인 바꿔치기' 사과…"소믈리에 업무서 배제"

셰프 안성재, 인스타그램에 올린 사과문 / 사진=연합뉴스, 안성재 셰프 인스타그램 캡처

안성재(44) 셰프가 자신이 운영하는 파인다이닝 레스토랑 '모수 서울'에서 불거진 '와인 바꿔치기' 논란에 대한 입장을 밝히고 사과했습니다.

안 셰프는 오늘(6일) 자신의 인스타그램에 글을 올리고 "최근 저의 업장인 모수에서 발생한 미흡한 서비스로 실망을 드린 점을 다시 한번 정중히 사과드린다"며 "특히 이번 일로 인해 저에게 큰 실망을 느끼셨을 해당 고객분들께 다시 한번 깊이 사죄드린다. 모수에서 발생한 모든 일은 마땅히 제 책임"이라고 밝혔습니다.

이번 논란은 최근 한 온라인 커뮤니티에 모수에서 와인을 바꿔치기 당했다는 글이 올라오면서 시작됐습니다. 작성자 A씨는 생일을 맞아 지난달 18일 모수를 방문해 2000년 빈티지 와인을 주문했으나, 소믈리에가 10만 원가량 저렴한 2005년 빈티지를 서빙하고도 이를 모른 척 넘어가려 했다고 폭로했습니다.

이와 관련해 안 셰프는 내부 CCTV와 직원 조사를 통해 파악한 사실관계를 설명했습니다. 안 셰프에 따르면, 당시 소믈리에는 실수로 2000년 빈티지 대신 2005년 빈티지를 서빙하고 2005년으로 설명했습니다. 설명을 마친 후 직원은 이를 인지했으나 고객에게 즉시 고지하지 않았습니다. 이후 고객이 와인 레이블 사진 촬영을 요청하자, 소믈리에는 "사진에는 올바른 빈티지가 보여야 한다"는 잘못된 판단으로 실제 서빙된 와인과 다른 2000년 빈티지 병을 가져다 보여준 것으로 확인됐습니다.

안 셰프는 "고객님께 상황을 먼저 설명드렸어야 했으나 그러지 못했다"며 "이후 고객님이 문제를 제기했을 때도 '2000년 빈티지 와인이 1층에 있었다'는 등 사실과 전혀 다른 내용을 즉흥적으로 말씀드리는 매우 부적절한 대응을 했다"고 말했습니다.

또한 안 셰프는 후속 대처 과정에서의 미흡함도 인정했습니다. 당시 현장에서는 서비스 실수에 대한 사과의 의미로 디저트 와인을 추가 제공하며 상황이 마무리된 것으로 판단해, 안 셰프에게는 며칠이 지난 4월 21일에야 보고가 이뤄졌다는 설명입니다.

그러면서 "제가 문제를 인지하지 못했다 하더라도 그것이 변명이 될 수 없을 것"이라며 "해당 소믈리에는 회사 규정에 따라 경위서를 제출하게 했고, 앞으로 고객님의 와인을 담당하는 소믈리에 포지션에서 배제하는 조치를 취했다"고 전했습니다.

마지막으로 그는 "오너 셰프로서 철저히 관리하고 만전을 기할 것을 약속드린다"며 "이번 일을 계기로 레스토랑의 본질과 외식업 종사자로서의 올바른 자세, 그리고 고객을 향한 진심 어린 마음을 잊지 않고 초심을 지키며 더욱 겸손하게 정진하겠다"고 덧붙였습니다.

모수 서울은 넷플릭스 요리 서바이벌 '흑백요리사'에 심사위원으로 출연해 큰 인기를 얻은 안 셰프의 식당입니다. 1인당 디너 가격이 42만 원에 달하며 2인 식사에 와인 페어링까지 곁들일 경우 가격은 100만 원이 넘습니다.

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[한은정 디지털뉴스 기자 han.eunjeong@mbn.co.kr]

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