[꿈꾸는 경기축산⑧] "청년에게 성장 기회를"...경기 청년 우뚝서기 밀키트 개발 사업

경기 청년 우뚝서기 밀키트 컨설팅 교육이 이루어지는 곳 [사진=이지은 리포터]

■방송 : 경인방송 라디오 <박성용의 시선공감> FM90.7 (25년 10월 27일 18:00~20:00)

■진행 : 박성용

■출연 : 이지은 리포터

●박성용: 경기도가 그려가는 미래 축산의 비전. 사람과 자연, 그리고 건강한 미래를 이어주는 '꿈꾸는 경기 축산' 이지은 리포터와 함께 하겠습니다.

□이지은: 안녕하세요. 피디님 요즘 혼자 사는 가구가 정말 많아졌습니다. 실제 통계를 봐도 1인 가구가 전체의 36%를 차지하면서 역대 최고치라고 합니다.

●박성용: 세 집 중 한 집은 1인 가구인 거네요.

□이지은: 그렇죠. 저도 자취를 했던 적이 있는데요. 사실 혼자 살면 끼니가 또 고민이거든요.

●박성용: 그렇죠. 아무래도 끼니 고민은 모두의 고민이죠.

□이지은: 네, 저도 처음에는 이것저것 해 먹어보겠다고 장을 보기도 했는데 아무래도 빨리빨리 소비가 안 되니까 결국 버려지는 게 더 많더라고요.

●박성용: 그렇다고 매번 배달음식만 먹기에는 비용이 만만치 않잖아요.

□이지은: 네 그래서 이럴 때 반조리 식사 키트, 밀키트를 추천드립니다.

손질된 재료, 그리고 간단한 조리법으로 손쉽게 근사한 한끼가 가능하거든요.

●박성용: 요즘 밀키트 맛있게 참 잘 나오더라고요.

□이지은: 네 실제로 이런 밀키트의 수요가 늘어나면서 국내 밀키트 시장은 5년 만에 10배 가까이 성장했는데요.

이런 흐름에 발맞춰서 경기도에서 청년들을 대상으로 밀키트 개발을 도와주고 있습니다.

●박성용: 청년들 대상으로 밀키트 개발을 도와준다고요?

□이지은: 네, 올해 처음 시작된 따끈따끈한 지원 사업인데요. 경기도에 거주하는 청년 85년생부터 05년생을 대상으로 밀키트 개발 컨설팅을 해주고 있습니다.

자세한 경기도 청년우뚝서기 밀키트 컨설팅 사업 이야기 김지선 축산물유통팀장을 통해 들어보시죠.

[인터뷰/ 김지선 축산물유통팀장]

"네 이번 경기 청년 우뚝 서기 밀키트 컨설팅 사업은 작년에 주민 참여 예산을 통해서 선정되었고 올해 경기도에서는 처음으로 본격적으로 시작한 신선한 사업입니다.

목적은 아주 간단합니다. 기술이나 자본이 부족해서 시작이 어려운 청년 사업자들에게 밀키트 개발을 지원해서 스스로 자립할 수 있는 발판을 만들어주는 그런 사업인 거고 네 동시에 요즘 소비자들의 식문화가 빠르게 변하고 있잖아요.

이런 흐름에 맞춰서 축산물의 새로운 시장을 열고 소비도 활발히 늘려보자는 의도도 담겨 있습니다."

●박성용: 청년에게는 성장 기회를 축산물에는 새로운 판로를 만들어주는 일석이조 사업이네요?

□이지은: 네 사실 축산업계에서도 고민이었던 게, 요즘은 예전처럼 고기가 그 자체로는 판매가 잘 되지 않고, 양념이 돼 있거나, 바로 조리해서 먹을 수 있는 형태를 찾는 경우가 훨씬 많다고 합니다. 그래서 도에서는 축산물 유통을 더 활발하게 만들기 위한 여러 가지를 시도하고 있었는데요. 그러던 중에 고기 함량이 60% 이상 들어가는 식육 간편 조리 세트, 밀키트 개발에 주목하게 된 거죠.

●박성용: 축산물 소비를 높이는 새로운 대안이 고기 함량이 높은 식육 밀키트였던 거군요.

□이지은: 네 맞습니다. 교육은 수원 서둔동, 경기상상캠퍼스 내 경기도먹거리광장에서 진행되고 있는데요. 여기가 원래 2003년까지는 서울대학교 농업대학 캠퍼스였습니다. 이후 농과대학이 본교로 이전하면서, 남은 부지를 도에서 새롭게 단장해서 지금의 경기상상캠퍼스를 조성한 건데요. 예전 교정의 정돈된 분위기는 남아있으면서 건물 내부는 카페와 전시관, 놀이터, 음식점 등으로 꾸며져 있더라고요.

●박성용: 대학 캠퍼스였던 공간을 새롭게 활용하고 있는 거네요?

□이지은: 네, 밀키트 컨설팅 교육은 그중 경기도먹거리광장에서 이루어지는데요. 내부가 깔끔하고 밖에는 직접 가꾸시는 텃밭도 깔려있더라고요.

이 사업에 선정되면 모든 과정이 무료로 진행되는데요. 커리큘럼이 굉장히 탄탄합니다.

그렇다면 교육생들은 어떤 수업을 듣게 되는지 김지선 팀장을 통해 자세히 들어보겠습니다.

[인터뷰/ 김지선 축산물유통팀장]

"네 우선 밀키트 하면 가장 중요한 게 뭘까요? 저희는 생각에는 바로 맛이라고 생각합니다.

그래서 국내에서 이름 있는 셰프들이 직접 나서서 1대1 컨설팅을 해주고 있고 참가자들의 메뉴가 한 단계 업그레이드 될 수 있도록 컨설팅 하고 있습니다.

맛을 잡았다면 이제는 파는 법을 알아야겠죠. 온라인 판매를 위한 상세 페이지 제작, 사진 촬영 노하우 쇼폼 콘텐츠 제작 같은 실전 교육도 함께 진행하고 있습니다.

여기에 더해 밀키트 oem 공장 현장 투어도 준비되어 있습니다.

실제로 제품이 생산되는 과정을 직접 보고 궁금한 걸 바로 물어볼 수 있으니 참가자들에게 큰 도움이 될 거라 생각합니다.

말 그대로 눈으로 보고 손으로 느끼는 교육이라고 할 수 있죠."

●박성용: 말 그대로 밀키트 기획부터 생산까지 필요한 모든 걸 배울 수 있는 거네요. 앞으로 지원 경쟁이 더욱 치열해지겠는데요?

□이지은: 네 실제로 10팀을 선정하는데 이번이 첫 모집이었는데도 40 팀이 지원을 해주셨는데요. 모두 쟁쟁한 경쟁 속에 1차서류심사와 2차 실습면접을 거쳐서 최종 선정되신 분들 중 두 팀을 제가 방문했던 날 만나볼 수 있었습니다. 그런데 이 중 한 분은 피디님과도 인연이 있으시더라고요?

●박성용: 어떤 인연이죠? 누구실까요?

□이지은: 안산시 청년몰에서 근무하고 계시는 이민희 교육생이신데요. 경인방송 출연 경험이 있으시더라고요.

●박성용: 아 그렇군요. 이렇게 소식을 들으니 반갑네요.

□이지은: 네, 이민희 교육생은 경기도 특산 돼지인 얼룩돼지를 사용한 저당 고추장 불고기 밀키트를 개발 중이셨는데요. 안산시 청년몰에서 밀키트 브랜드를 운영하면서 판매하고 계신데, 1인 사업자이다 보니까 판매에 한계를 느끼고, 좀 더 체계적으로 온라인 쪽으로 브랜드를 발전시키고 싶다는 생각이 들던 와중에 안산시 주무관님께서 경기 청년 우뚝서기 밀키트 컨설팅 사업 링크를 보내주셔서 신청을 하게 되셨다고 합니다. 교육에 대해 만족도가 높으셨는데, 특히 어떤 부분이 도움이 됐는지, 또 수업을 통해 이루고자 하는 목표는 무엇인지, 이민희 교육생을 통해 들어보겠습니다.

[인터뷰/ 이민희 교육생]

"이제 혼자서는 막막했을 부분들을 전문가에게 직접 배울 수 있어서 전반적으로 다 도움이 되었지만 특히 이제 박찬일 셰프님이랑 이제 김학민 소장님께서 제 음식을 드셔보시고 일대일 컨설팅을 해 주셔서 또 그렇게 레시피를 구축해 나가는 과정이 제일 도움이 되었습니다. 일단 가까운 목표로는 이번 사업의 우수 수료자가 되는 것이고요. 장기적으로는 단순히 간편한 밀키트가 아니라 맛있고 건강한 라이프 스타일을 제안하는 브랜드로 성장하는 것이 제 꿈입니다.

특히 경기도의 우수한 축산물을 활용한 메뉴들을 꾸준히 개발해서 경기도를 대표하는 건강 밀키트 브랜드로 자리 잡고 싶습니다."

●박성용: 우수 수료자를 또 뽑는군요? 우수 수료자에게는 어떤 특별한 혜택이 있나요?

□이지은: 네 우수 수료자를 욕심 낼만 한 게요. 2개팀을 선정해서요. 200만 원 상당의 클라우드 펀딩 지원과 밀키트 포장·상세페이지 제작 지원이 함께 제공되고요. 또 '마켓경기' 입점 기회와 경기도지사 표창장까지 주어집니다.

●박성용: 확실히 이런 혜택이 실제 창업까지 이어지는 데 발판이 되어주겠네요.

□이지은: 그렇죠. 이번엔 평택에서 오신 주재형 교육생를 만나보실 텐데요. 이 분이 준비 중인 상품 이름은 황금 품어 찜했소입니다,

●박성용: 찜 요리인가봐요?

□이지은: 네, 현재 평택에서 갈비탕집을 운영하고 계셔서, 이런 경력을 살린 소갈비찜 밀키트입니다. 황금 팽이버섯이 들어가서 더 특별하다고 하는데요. 소갈비찜이 워낙 조리시간이 길고 복잡하다 보니까, 10분 안에 근사한 한끼가 가능하도록 컨설팅 전문가와 조리법을 수십 번씩 테스트하고 있다고 합니다. 신기하게도 전문 셰프님의 조언대로 레시피를 바꾸면 맛이 확확 바뀐다고 하는데요. 실제로 교육 받으면서 어떤 부분이 가장 도움이 됐는지, 주재형 교육생을 통해 들어보시죠.

[인터뷰/ 주재형 교육생]

"단순히 요리를 배우는 게 아니라 식품 위생 원가 관리 마케팅 스마트 스토어에 이미 입점하신 수많은 전문가님들이 계시더라고요.

거기서 조언 및 강연을 들으면서 밀키드 사업에 필요한 전 과정을 배운 게 정말 큰 도움이 되었습니다.

아직도 배우는 중이긴 하지만 셰프님들이나 강의해 주시는 분들이 전문 지식이 엄청 많으세요.

그래서 직접 피드백을 받으면서 내 아이디어가 실제 상품으로 연결될 수 있구나라는 자신감을 얻었어요."

●박성용: 정말 체계적인 과정으로 밀키트가 만들어지는 것 같은데, 맛도 궁금해지는데요? 실제 판매로 이어져서 맛볼 수 있을 그날이 기다려집니다. 앞으로도 이렇게 사업이 이어져서 좋은 밀키트 상품이 많이 나오면 좋겠네요.

□이지은: 네, 팀장께서도 같은 바람을 가지고 계셨는데요. 마지막으로 김지선 팀장을 통해 경기도 청년 우뚝서기 밀키트 개발 사업의 앞으로의 모습을 들어보면서 오늘 방송 마무리하겠습니다.

[인터뷰/ 김지선 축산물유통팀장]

"교육생들이 만든 시제품을 기반으로 온라인 펀딩이나 다양한 판매 채널을 통해서 곧 경기 청년 우뚝 서기표 밀키트를 만나실 수 있을 거라 확신합니다.

앞으로 사업이 이어지면서 더 많은 밀키트가 제작되고 판매된다면 청년들에게 새로운 일자리 기회도 만들어지고 축산 농가에는 새로운 시장을 여는 계기가 되지 않을까 기대하고 있습니다.

이제 막 첫발을 뗐지만 그 가능성은 충분히 크다고 자신 있게 말씀드릴 수 있습니다."

●박성용: 네, 오늘 정보 고맙습니다. 지금까지 '꿈꾸는 경기 축산' 이지은 리포터와 함께했습니다.

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