3년 새 베이글 44%·소금빵 30%대 급등…‘빵플레이션’ 심화

올 상반기 인기 빵 1위는 ‘소금빵’
가격 3000원대가 대세
프랜차이즈-개인 제과점 매출 격차 뚜렷

빵값 급등을 뜻하는 ‘빵플레이션’ 논란 속에 베이글 가격이 3년 새 44%나 뛰었고, 판매 1∼2위를 차지한 소금빵과 샌드위치도 30%대 상승률을 보였다.

9일 한국신용데이터(KCD)의 ‘베이커리 시장 트렌드 리포트’에 따르면 올해 상반기 월평균 판매 비중이 가장 높은 빵은 소금빵(15.7%)이었다. 뒤이어 샌드위치(15.0%), 식빵(7.2%), 크루아상(5.3%), 베이글(5.2%) 순으로 조사됐다.

KCD가 올해 상반기 가장 많이 팔린 빵 10종의 중위가격(판매 금액을 순서대로 나열했을 때 가운데 값) 추이를 분석한 결과, 베이글 가격이 3년 전보다 44% 급등하며 가장 높은 상승률을 보였다.

2022년 6월 3000원대였던 베이글은 올해 6월 말 기준 4400∼4900원으로 가격이 상승했다.

샌드위치는 7500∼8300원으로 32% 상승했으며 소금빵은 3300∼3700원으로 30% 올랐다.

소금빵은 불과 2년 전까지만 해도 2000∼2500원대가 일반적이었으나, 현재는 3000∼3500원대가 주류로 자리 잡았다.

한국은행 경제통계시스템에 따르면 8월 빵 소비자물가지수는 전년 동월 대비 6.5% 상승, 2022년 6월과 비교하면 19.4%나 올랐다.

이는 베이글·샌드위치·소금빵의 상승 폭이 평균 빵값보다 2배 이상 높았음을 의미한다.

가격은 올랐지만 수익성은 악화했다. KCD 분석에 따르면 올해 6월 기준 ‘베이커리·제과점’ 업종의 월평균 매출은 약 907만원으로, 최근 2년간 감소세를 이어가다 적자로 돌아섰다.

임대료·재료비·인건비 등 고정비 부담이 매출을 웃돌았기 때문이다.

‘다방·커피숍·카페’ 업종의 월평균 매출은 약 724만원으로 매출과 비용의 증감 폭은 크지 않지만 순이익은 꾸준히 줄고 있는 추세로 나타났다.

또 KCD 분석 결과, 대형 프랜차이즈 제과점은 매출지수가 높고 폐업률이 낮은 반면, 개인 제과점은 상대적으로 매출이 적고 폐업률이 높았다.

한편 이번 보고서는 KCD 캐시노트를 사용하는 사업장 중 2022년 6월부터 2025년 6월 사이 빵 판매 이력이 있는 3만7천여 개 사업장과 2024년 6월부터 2025년 6월 기준 KCD 업종 분류상 제과점·카페 등 1만5천여 개 업소의 포스(POS) 및 배달앱 데이터를 분석해 작성됐다.