무더위엔 냉면보다 센 걸로…호텔가 여름 냉요리 전쟁

전국 특급호텔, 여름 냉요리로 더위 잡기 돌입
한식·중식·일식 넘나드는 장르별 냉요리 총출동
서울·인천·제주…지역 특색 살린 메뉴 전략 펼쳐

역대급 무더위가 이어지는 가운데 호텔업계가 여름철 잃어버린 식욕을 되살릴 시원한 메뉴들을 잇따라 선보이고 있다. 본격적인 휴가철을 맞아 호캉스를 즐기는 고객들을 위해 냉면부터 냉짬뽕, 메밀 소바, 물회까지 다양한 여름 한정 메뉴로 무더위에 지친 입맛을 공략 중이다.

■ 서울드래곤시티 페이(FEI, 飛), ‘중식냉면’

서울드래곤시티 페이(FEI, 飛), ‘중식냉면’ / 사진=서울드래곤시티

서울 용산구에서 아코르 그룹의 4개 호텔을 운영하는 서울드래곤시티는 오는 8월 31일까지 중식 레스토랑 ‘페이(FEI, 飛)’에서 여름철 시원함과 보양을 동시에 만족시키는 ‘중식냉면’을 선보인다.

페이의 중식냉면은 중식 전문 셰프팀이 오랜 시간 정성껏 우려낸 진한 육수가 기본이다. 해삼과 전복 등 보양 식재료를 풍성하게 담았다. 해파리, 오징어, 새우 등 해산물과 장육, 오이, 당근 등 다채로운 채소를 더해 풍성한 한 그릇을 완성했다. 담백하고 깊은 맛의 육수와 다양한 고명이 어우러져 여름철 식욕을 돋우고 지친 몸에 활력을 불어넣는다. 런치(오전 11시 30분~오후 2시 30분)와 디너(오후 5시~9시)에 주문 가능하다.

단품으로 즐기거나 8월 31일까지 페이에서 선보이는 하계특선 코스 ‘보양식보’를 주문하면 샥스핀 요리, 스페셜 딤섬, 북경오리, 동충하초가 들어간 고법 불도장, 설화 버섯 배찜 등 고급 식재료로 만든 보양식과 함께 중식냉면을 맛볼 수 있다.

■ 쉐라톤 그랜드 인천 호텔, ‘중식냉면’

쉐라톤 그랜드 인천 호텔, ‘중식냉면’ / 사진=쉐라톤 그랜드 인천 호텔

쉐라톤 그랜드 인천 호텔의 중식 파인 다이닝 ‘유에’도 무더위로 잃어버린 식욕을 깨워줄 여름 한정 메뉴 ‘중식 냉면’을 내놨다. 노계, 사과, 배 등을 8시간 이상 우려낸 진하고 깔끔한 육수로 깊은 맛과 청량함을 동시에 느낄 수 있다.

쫄깃한 식감의 중면을 사용했고 고명으로 전복, 해삼, 새우, 해파리, 갑오징어, 오향장육 등 영양가 높은 해산물과 육류를 얹었다. 발효 흑초와 채소로 재운 양갈비를 고온에서 카라멜라이징 기법으로 구워낸 ‘진향 흑초 양갈비’와 함께 세트로도 즐길 수 있다.

■ 노보텔 앰배서더 서울 동대문 호텔&레지던스, ‘육회 막국수’, ‘물회 막국수’

노보텔 앰배서더 서울 동대문 호텔&레지던스, ‘육회 막국수’, ‘물회 막국수’ / 사진=노보텔 앰배서더 서울 동대문

노보텔 앰배서더 서울 동대문 호텔&레지던스가 무더위에 지친 고객을 위한 여름 한정 메뉴 두 가지를 출시했다. 20층 ‘푸드 익스체인지’에서 만날 수 있는 이번 메뉴는 고소한 육회가 듬뿍 올라간 ‘육회 막국수’와 해산물에 새콤한 육수가 어우러진 ‘물회 막국수’다. 평일 점심(오후 12시~2시 30분)에 무제한으로 제공하는 신선한 샐러드바와 함께 즐길 수 있다.

■ 제주신화월드, ‘제주식 물회’, ‘전복해초비빔밥’, ‘해산물 말차 냉짬뽕’

제주신화월드, ‘제주식 물회’, ‘전복해초비빔밥’ / 사진=제주신화월드

제주신화월드의 ‘제주선(濟州膳)’은 해녀가 직접 채취한 전복과 해삼, 갓 잡은 광어와 참돔 등으로 완성한 제주식 물회와 전복 해초 비빔밥을 준비했다. 제주식 바당 물회는 된장과 고추장을 바탕으로 해산물과 미역, 톳으로 만든 국수를 곁들여 감칠맛과 시원함을 동시에 느낄 수 있다.

전복 해초 비빔밥은 제주 토박이 셰프가 개발한 독자적인 비빔장과 각종 해초를 더해 여름철 건강한 영양 균형을 채워주는 보양식으로 제격이다. 홈메이드 중식당 ‘성화정’에서는 제주 청정수로 반죽한 면에 제주산 말차 가루를 넣어 만든 ‘해산물 말차 냉짬뽕’도 맛볼 수 있다.

■ 르메르디앙 서울 명동, ‘트러플 메밀 소바&후토마키’

르메르디앙 서울 명동, ‘트러플 메밀 소바&후토마키’ / 사진=르메르디앙 서울 명동

르메르디앙 서울 명동 4층 로비 라운지 & 바 ‘르미에르’에서는 오는 8월 31일까지 여름 한정 다이닝 세트 ‘명동 다이닝 에디션’을 만나볼 수 있다. 저속노화 트렌드에 맞춘 식재료로 현대적 조리법을 적용했다.

여름에 시원하게 즐기는 ‘트러플 메밀 소바&후토마키’가 대표 메뉴다. 해산물과 채소로 완성한 정통 후토마키가 함께 어우러졌다. 미네랄과 항산화 성분이 풍부한 식재료로 만든 여름 별미로 주목받고 있다. 모든 메뉴에는 사이드 디시와 커피 1잔을 무료 제공한다.

■ 더위크앤 리조트, ‘한우물회’, ‘서해광어물회’

더위크앤 리조트, ‘한우물회’, ‘서해광어물회’ / 사진=더위크앤 리조트

더위크앤 리조트도 여름 메뉴로 방문객을 맞이한다. 1등급 한우를 사용해 부드럽고 고소한 풍미를 자랑하는 ‘한우물회’를 준비했다. 한우의 단백질과 철분으로 피로 회복에 좋으며 부드럽고 고소한 고기 맛이 입 안에서 퍼진다.

‘서해광어물회’는 광어와 전복을 사용해 해산물 본연의 깊고 고소한 맛을 그대로 담았다. 살얼음 육수를 함께 제공해 더운 여름날 오션뷰를 바라보며 시원하게 즐기기 좋은 보양식으로 안성맞춤이다.