인테이크, 해조류 이용 대체 참치·연어 원육개발

해수부 국책과제 주관사 선정…약 60억원 규모의 연구개발비 지원

(인테이크 제공)

(서울=뉴스1) 이호승 기자 = 대체식품 푸드테크 기업 인테이크(INTAKE)는 해양수산부의 국책과제 주관사로 선정, 해조류를 이용한 대체 참치·연어 원육 개발에 나선다고 21일 밝혔다.

인테이크는 이번 연구를 통해 미역·다시마 등의 해조류를 이용한 '고품질 해조 단백질·다당 소재 및 공정'과 '3D 로봇프린터 기기 및 단백질·지방 잉크소재' 그리고 '참치 및 연어 대용 부위별 원육 제품'을 개발할 예정이다.

개발은 인테이크가 주관기관을 맡고, 서울대·경기대·강릉원주대·덕성여대·상명대(천안산학협력단)·풀무원·에이치엔아이·한빛향료 8개의 공동연구기관이 참여한다. 약 60억원 규모의 연구개발비를 지원 받으며, 2028년까지 4년 9개월 동안 진행된다.

인테이크는 이번 연구개발을 통해 3D프린팅 기술 및 근육모사기술, 대체지방 제조 기술을 이용한 연어·참치 등 원육의 부위별 정밀모사 제품을 개발하는 것이 목표다.

한녹엽 인테이크 대표는 "앞으로 2024년 프리IPO 투자유치를 통해 중장기적으로 시너지가 기대되는 기업의 인수합병(M&A)까지 고려하며 대체식품 시장을 선도해 나갈 계획"이라고 말했다.

yos547@news1.kr