종교개혁 도왔던 맥주, 나치 폭동 도구 되기도

세계사를 바꾼 맥주 이야기- 무라카미 미쓰루 지음/김수경 옮김/사람과 나무사이/2만 원

- 돈 받고 죄를 사해준 교회 타락
- 루터, 술기운 빌린 연설로 개혁
- 히틀러 맥줏집서 잇단 정치집회
- 인류史 물줄기 바꾼 순간 조명
- 종류·맛 등 담아낸 별책부록도

#장면 1. 16세기 유럽 종교개혁에 불씨를 붙인 독일 신학자 마르틴 루터는 로마 가톨릭교회가 돈을 받고 사람의 죄를 사해주는 ‘면벌부’를 판매하자, 분노를 느끼고 이를 비난하는 반박문(95개 논제)을 게재한다. 이후 황제와 제후들 앞에서 자신의 정당성을 증명해야 하는 제국회의에 소환되고, 긴장감을 느끼던 그는 비서가 가져다준 1리터 들이 진한 아인베크 맥주잔을 모두 비우고 연설에 나섰다. 두 뺨에 홍조는 가득했지만 그의 논리에는 빈틈이 없었고, 이후 종교개혁 움직임은 더욱 불타올랐다.

세계 최대 규모의 맥줏집 호프브로이하우스. 독일 뮌헨에 있다. 19세기 아돌프 히틀러와 나치스가 정치 집회를 열고 폭동을 일으킨 상징적인 곳이다. 사람과 나무사이 제공

#장면 2. 19세기 아돌프 히틀러와 그의 정치세력 나치스는 독일 남부 뮌헨에 있는 세계 최대 규모 맥줏집 호프브로이하우스에서 대규모 정치집회를 열고 폭동을 일으켰다. 히틀러는 연이어 뮌헨 폭동을 일으켰는데, 이때도 또 다른 비어홀 뷔르거브로이켈러에서였다. 이들의 폭동은 훗날 제2차 세계대전을 일으키는 기폭제 구실을 했다.

#장면 3. 18세기 영국에서는 3종의 에일맥주를 섞어 마시는 ‘3종 블렌드’ 맥주가 유행했다. 맥줏집의 주 고객층인 육체노동자들은 대부분 항구에서 짐을 운반하는 짐꾼(포터). 그래서 이들에게 판매된 블렌드 맥주들은 ‘포터’로 불렸다. 포터의 엄청난 인기는 대기업에도 매력적인 사업 아이템이었고, 수작업으로 만들어지던 맥주는 대규모 설비를 갖춘 상태에서 대량 생산됐다.

이 포터에 도전장을 던진 기업 중 하나가 더블린에서 맥주 제조업을 시작한 기네스다. 기네스는 태운 보리를 사용해 만드는 독자적인 포터 양조법으로 강한 맛을 내는 ‘스타우트 포터’를 제조했고, 오늘날 우리에게 익숙한 기네스 맥주가 됐다.

책 ‘세계사를 바꾼 맥주 이야기’는 5000년간 인류와 함께한 맥주가 종교 문화 전쟁 세계사의 물줄기를 바꾼 순간을 포착했다. 앞서 예를 들었듯, 맥주는 루터의 종교개혁을 뒷받침하는 ‘용기’가 되었다가 히틀러와 나치의 폭동 ‘도구’가 되기도 했다. 영국 노동자의 지친 하루를 달래준 것도 맥주였으며, 고대 수메르인은 노동의 대가로 맥주를 지급받고, 맥주를 세금으로 냈다! 형태와 맛은 시대마다 달라도 맥주사(史)를 훑어보면 인류사(史)가 보인다는 것도 과언은 아닌 셈이다.

책은 이외에도 세계적 맥주 축제 ‘옥토버페스트’의 기원이 된 바이에른 왕국 루트비히 왕자와 작센 공주 테레제 결혼식을 알려주거나 17세기 남독일 와인산업이 붕괴하며 맥주 산업이 어떻게 발전했는지 등 맥주의 다양한 얼굴을 보여준다. ‘라거 맥주의 아버지’로 칭송받는 ‘슈테판’ 맥주 제조업체 설립자인 제들마이어 2세와 그의 친구 안톤 드레어가 산패 현상이 덜한 영국 에일의 제조 비밀을 파헤치기 위해 양조장에서 몰래 맥아즙 샘플을 빼돌린 ‘산업스파이’이기도 했다는 사실도 흥미롭게 펼쳐진다.

‘맥덕(맥주 덕후)’들의 침샘을 자극할 맥주의 향연도 빼놓을 수 없다. 유럽의 ‘맥주 왕자’ 벨기에 에일 대표주자 다섯 종류와 전통 맥주 람빅의 기원, ‘맥주계의 샴페인’ 괴즈와 프루트 람빅 등 맥덕들의 오랜 사랑을 받는 맥주들이 잇따라 등장한다. 책의 마지막을 장식하는 맥주 미니 사전은 놓쳐선 안 될 별책 부록. 맥주 원료와 주요 맥주 종류, 맥주 맛을 표현하는 단어와 맥주로 유명한 세계의 도시 목록이 알차게 이어진다.