우송대, 고교생 대상 프랑스 INBP 명장 초청 제과제빵 시연회

우송대가 8일 오후 서캠퍼스 SICA빌딩(W12) 3층 데모룸에서 프랑스 최고 국립제과제빵학교인 INBP 명장 필립 에르므니에와 오헬리엉 르 무이루흐를 초청해 제과제빵 시연회를 개최했다. 우송대 제공

우송대는 8일 서캠퍼스 SICA빌딩(W12) 3층 데모룸에서 프랑스 최고 국립제과제빵학교인 INBP(Institut National de la Boulangerie Patisserie) 명장 필립 에르므니에(Phillippe Hermenier)와 오헬리엉 르 무이루흐(Aurelien Le Mouillour)를 초청, 제과제빵 시연회를 했다.

'비엔누아즈리-달콤하고도 부드러운 프랑스 제과제빵 세계'라는 주제로 진행된 이번 시연회에서 두 명장은 쿠키 반죽과 페이스트리 반죽을 이용한 달콤하고 바삭한 '브히유 프랄리네', 부드러운 브리오슈 반죽에 밀크 초코 가나슈가 들어간 '브리오슈 스마일리'를 선보였다.

1974년에 설립된 INBP는 프랑스를 대표하는 국립 제과제빵학교로 다양한 국가에 컨설팅과 교육서비스를 제공하고 있으며, 프랑스뿐만 아니라 전 세계에서 그 우수성을 인정받고 있다.

우송대는 2020년부터 INBP와 협력해 'Master Class INBP Patisserie' 커리큘럼을 운영하고 있다. 학생들은 프랑스 본교에서 주관하는 엄격한 시험을 통해 INBP 제과 및 초콜릿 교육수료증을 취득할 수 있다. 전 세계적으로 인정받는 INBP 디플롬은 프랑스 이외의 국가에서 수여하는 경우는 한국이 처음이다.

우송대 관계자는 "학교법인 우송학원 창립 70주년을 기념해 진행된 이번 시연회는 INBP 소속의 프랑스 명장(MOF)인 두 셰프가 제과제빵에 관심이 큰 한국의 고등학생들에게 제과제빵의 예술적 가치와 기술을 체험할 수 있는 수준 높은 글로벌 학습 기회를 제공했다는데 그 의미가 더욱 크다"고 말했다.

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