'생방송투데이' 광어 카르파치오→광어만두, 색다른 광어 요리 맛집

[티브이데일리 오지원 기자] '생방송 투데이'에서 광어 맛집이 등장해 시청자들의 식욕을 자극했다.

17일 저녁 방송된 SBS 교양프로그램 '생방송 투데이'의 '오천만의 메뉴' 코너에는 광어 맛집이 소개됐다.

가장 먼저 소개된 맛집은 대전 서구 관저동에 위치해있다. 대표 메뉴는 광어 카르파치오, 광어물회, 숙성광어회다. 특히 광어 카르파치오는 올리브오일, 레몬즙 등이 들어간 새콤달콤한 소스를 광어 등살에 곁들여 먹는 음식이다.

이 식당 사장은 자연산 대광어를 사용하는 것을 원칙으로 삼는다. 이를 손질한 후 감칠맛을 끌어올리기 위해 4시간 이상의 저온 숙성 과정을 거치는 것이 특징이다.

두 번째로 경기 부천시에 위치한 광어 요리 맛집도 소개됐다. 이 곳의 대표 메뉴는 광어만두와 광어찜.

광어만두는 만두소를 광어회로 감싸 쪄낸 음식이다. 광어찜은 자극적이지 않은 소스로 광어를 쪄내 부드럽고 담백한 맛이 손님들에게 인기다.

[티브이데일리 오지원 기자 news@tvdaily.co.kr / 사진=SBS '생방송 투데이']

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