양평묵은지소갈비찜 vs 양평 도래창구이(생생정보 택시맛객) [TV캡처]

양평묵은지소갈비찜 / 사진=KBS2 생생정보

[스포츠투데이 이소연 기자] 묵은지 소갈비찜과 도래창구이 맛집이 소개됐다.

17일 방송된 KBS2 '생생정보' 코너 '택시맛객'은 양평에서 맛보는 별미 묵은지소갈비찜 & 도래창구이 편으로 꾸며졌자.

경기도 양평군 양평읍에는 묵은지소갈비찜과 도래창구이 맛집이 있다.

먼저 소개된 매운 묵은지 소갈비찜의 경우 잘 삶아진 부드러운 소갈비와 새콤달콤 아삭아삭한 묵은지를 아낌 없이 담았다. 다른 메뉴 없이 단일 메뉴로도 젊은 세대부터 어르신들까지 찾아온다.

양평 도래창구이 / 사진=KBS2 생생정보

맛의 비결은 갈비를 삶는 시간이다. 압력밥솥에 갈비를 넣고 삶아 30분이 지난 뒤 추가 움직이면 3분을 더 기다린다고. 이렇게 1차 조리를 마친 뒤 하루 정도 냉장 숙성을 한다. 고기의 풍미를 살리기 위해서다. 이후 묵은지와 함께 조린 후 손님상에 직행한다.

두 번째로는 도래창구이가 소개됐다. 도래창(장간막)은 돼지 창자를 둘러싸고 있는 얇은 막으로 마리당 한 덩어리만 나오는 특수 부위다. 고기 먹듯이 쌈에 싸서 맛보고 즐기면 된다. 삼겹살, 소고기, 곱창의 3가지 맛을 한꺼번에 맛볼 수 있어 한번 먹어보면 각인되는 맛이라는 평이 많다.

[스포츠투데이 이소연 기자 ent@stoo.com]