'생방송 투데이' 고등어찜→시래기 피자, 시래기 음식 총집합

[티브이데일리 김종은 기자] '생방송 투데이'에서 경기도 성남시에 위치한 시래기 맛집이 소개됐다.

26일 저녁 방송된 SBS 교양프로그램 '생방송 투데이'의 '맛의 승부사'코너에서는 시레기를 주제로 한 요리들이 전파를 탔다.

이날 제작진은 경기도 성남시에 위치한 맛집을 방문했다. 식당을 방문한 손님은 "밖에 화분도 많고 안에도 꽃으로 장식돼 있어 분위기가 너무 좋다. 특히 메인 요리와 함께 나오는 반찬이 너무 좋다. 깔끔해서 한정식집에 방문한 것 같다"고 칭찬했다.

먼저 소개된 음식은 담백한 시래기와 고등어가 만난 시래기 고등어조림이었다. 맛을 본 손님은 "시래기의 부드러움과 고등어의 향이 너무 잘 어울린다. 궁합이 잘 맞는 것 같다"고 평가했다. 이어 등장한 음식은 코다리조림이었다. 이 음식 또한 손님들의 호평이 이어졌다.

사장은 인기의 비결이 시래기에 있다고 밝혔다. 그는 "볏짚을 사용해 시래기를 말린다. 볏짚을 사용하면 수분이 확실히 빠진다. 바싹 말라야 맛있다"고 설명했다. 이어 그는 숯을 담근 물을 시래기에 부어 눈길을 끌었다. 그는 "정화된 깨끗한 물을 사용하려고 숯으로 만든 숯 지정수를 사용하고 있다. 씻는 것만 해도 8번 씻는다"고 밝혀 놀라움을 샀다.

그의 시래기에 대한 열정은 삶는 과정까지 이어졌다. 사장은 "시래기를 삶는데 쌀뜨물을 사용한다. 그냥 삶았을 때보다 훨씬 부드럽다. 쌀뜨물에 있는 전분이 시래기를 부드럽게 만들어 준다. 4시간을 삶은 뒤 6시간 뜸을 들인다"고 밝혔다.

이 밖에 직접 만든 떡과 무 조청을 사용한 시래기 떡갈비, 신선한 야채로 만든 시래기 피자도 인기 메뉴였다.

[티브이데일리 김종은 기자 news@tvdaily.co.kr/사진=SBS '생방송 투데이']

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