보양물회, 싱싱한 해물 속 풍미 좌우한 육수 비법은?(생방송투데이)

매경닷컴 MK스포츠 뉴스팀

'생방송투데이' 보양물회가 화제다.

16일 오후 방송된 SBS '생방송투데이'의 '#맛스타그램' 코너에서는 보양 물회가 소개됐다.

이날 방송에 소개된 맛집 대표 메뉴는 보양 물회로 광어,물회. 보양 물회에는 광어, 우럭, 멍게, 해삼, 낙지, 개불 등 다양하고 싱싱한 해산물이 들어가 있다.

보양물회에는 깊은 풍미의 육수가 특징, 해당 주인장은 육수를 만들때 광어 살을 으깬 후 생선살만 들어가 중탕기에 넣어 중탕을 한다고 전했다.

이어 가루처럼 곱게 만들어 식초, 고춧가루, 사과, 배 등 각기 다른 재료들이 조합이 잘 어우러지게끔 비율을 잘 맞춰 초장을 만든다고 밝혔다.mkculture@mkculture.com

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