"광어·우럭→낙지·개불" 보양 물회, 쯔양도 감탄한 맛(생방송투데이)

[스포츠투데이 김나연 기자] '생방송 투데이'에서 다양한 해산물이 들어간 시원한 물회가 시청자들의 눈길을 사로잡았다.

16일 방송된 SBS 교양프로그램 '생방송투데이'의 '#맛스타그램' 코너에서는 보양 물회가 소개됐다.

이 가게의 대표 메뉴는 보양 물회. 보양 물회에는 광어, 우럭, 멍게, 해삼, 낙지, 개불 등 다양하고 싱싱한 해산물이 들어가 있어 감탄을 자아냈다.

이날 보양 물회 시식에 나선 유튜버 쯔양은 "시지도 않고 너무 달지도 않고 그럼에도 깊은 맛을 내는 맛있는 육수"라며 맛을 극찬했다.

주인장은 "물회 맛을 결정하는 건 육수가 어떻게 뽑혀 나오는지에 따라 다르다"며 "초장이 맛있어야 하기 때문에 신경을 많이 쓰고 있다"고 밝혔다.

이어 그는 "(육수에는) 광어 살을 으깨준 후 생선살만 들어간다"며 "중탕기에 넣어서 중탕을 한 번 해서 가루처럼 곱게 만든다. 식초, 고춧가루, 사과, 배 등 각기 다른 재료들이 조합이 잘 어우러지게끔 비율을 잘 맞춰주면 맛있는 초장이 나온다"고 설명했다.

[스포츠투데이 김나연 기자 ent@stoo.com]