'생방송투데이' 죽순 우족 전골·죽순 불고기 전골, 남도 보양식 종결자가 된 이유 [TV캡처]

[스포츠투데이 오효진 기자] '생방송투데이' 죽순 우족전골과 죽순 떡갈비, 죽순 불고기 전골이 남도 보양식 종결자가 된 이유는 무엇일까.

28일 방송된 SBS '생방송투데이' 고수뎐 코너에서는 남도 보양식 종결자 죽순 우족전골 집이 소개된다.

죽순 우족전골 집은 남도 보양식 종결자로 전라도의 정통을 지키고 있다. 이 집의 우족은 뚝배기를 장악하는 엄청난 양을 자랑하고 있다.

고수뎐집 주인은 지금 이 시기에만 죽순을 구할 수 있다며 "일반적으로 가장 크고 많은게 맹종죽인데 지금은 분죽(솜분)이 나오는 시기다. 분죽은 소고기 돼지고기와 궁합이 제일 잘 맞는다"고 설명했다.

또 고수뎐 집은 사골 국물과 죽순물을 함께 사용해 육수의 베이스로 사용하고 있다. 특히 죽순이 현 시기에만 나는 만큼 5~7월동안 1년 간 사용할 육수를 만드는데 집중한다.

또 우족은 월계수 잎과 당귀를 넣고 3시간 동안 압력솥에 넣고 삶아준다. 이후 다양한 채소와 죽순을 올리고 끓여서 전골을 만들어 준다.

이 외에도 고두션 집은 죽순 떡갈비와, 죽순 불고기 전골로 다양한 맛을 자랑하며 손님들의 입맛을 사로 잡고 있다.

오효진 기자 ent@stoo.com