묵은지 닭볶음탕-묵은지 갈비전골, 입맛 자극 '위치는?'(2TV 생생정보)

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[티브이데일리 김한길 기자] '2TV 생생정보' 묵은지 닭볶음탕과 묵은지 갈비전골이 시청자들의 입맛을 자극했다.

17일 저녁 방송된 KBS2 '2TV 생생정보'에서는 '원기충전' 묵은지닭볶음탕과 '정성가득' 묵은지갈비전골이 전파를 탔다.

전북 김제에 위치한 산속가든의 주메뉴인 묵은지닭볶음탕의 환상적인 맛에 손님들은 일제히 엄지를 치켜세웠다. 맛의 비법은 30-40M 동굴 속에 3년간 숙성시킨 김치였다.

김치에는 젓갈을 넣지 않아 눈길을 끌었다. 대신 다양한 채소와 들깨죽, 찹쌀죽을 넣었다. 닭고기는 사장이 3-4개월 키운 토종닭을 사용했다.

또한 대전에 위치한 김판순 김치찌개의 묵은지갈비전골 또한 손님들의 입맛을 자극했다. 갈비는 1등급 이상, 국내산 돼지갈비만 사용했다. 이곳 역시 맛의 핵심은 김치. 이곳 김치는 해풍 맞은 해남 배추로 만들어 1년 된 묵은지를 사용했다.

묵은지는 텀텀한 양념을 없애기 위해 찬물로 한번 헹궈서 사용한다. 더불어 육수는 각종 채소에 고춧가루를 넣고, 새우젓, 메주 콩가루 등을 넣어 맛을 더했다.

[티브이데일리 김한길 기자 news@tvdaily.co.kr / 사진=KBS2 방송화면 캡처]

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