[엄마의 센스 테이블] 쫄깃한 식감, 닭가슴살 큐브 장조림

곤약과 함께해 더 맛있는 닭가슴살 요리

【베이비뉴스 윤지아 기자】

센스있는 엄마가 맛있는 요리를 만든다. 아이들은 물론 가족들에게 맛있고 건강한 한 상을 차리고 싶은 것은 모든 엄마의 마음. 영양, 맛, 센스 어느 것 하나 놓치지 않는 감각있는 엄마들의 레시피를 만들기 위해 아임닭과 베이비뉴스가 '엄마의 센스 테이블'(http://sensetable.ibabynews.com/)을 진행한다.

쫄깃한 식감을 자랑하는 닭가슴살 큐브 장조림. ⓒ아임닭

 
닭고기는 소나 돼지에 비해 지방이 적은 대표 고단백식품. 수분 73%, 단백질 21%, 지방이 5%로 소고기보다 단백질이 많으며, 비타민B1과 B6 등 비타민 B군도 풍부해 몸 전체를 튼튼하게 유지하는데 중요한 역할을 한다.

특히 닭고기는 육질이 연해 조리가 쉽고 저렴해 전 세계적으로 폭넓은 요리에 사용된다. 그중에서도 닭가슴살은 지방 함량이 적고 단백질 함량이 높아 칼로리에 부담을 느끼는 이들에게 추천할 만하다.

◇ 닭가슴살 큐브 장조림

칼로리에 신경쓰고 있지만 고기가 생각날 땐 쇠고기 대신 닭가슴살 요리로 한상을 차려보는 건 어떨까. 닭가슴살 큐브를 넣어 한입에 쏙 넣으면 퍽퍽하다는 닭가슴살의 인식은 사라지고 매력적으로 다가온다. 거기에 지방 함량은 내려가 맛과 다이어트 두 마리 토끼를 잡을 수 있는 셈. 닭가슴살 큐브 재료만으로는 아쉽다면 곤약을 더해 쫄깃한 식감을 더해도 좋다.

야채의 신선함까지 더하고 싶다면 단호박, 브로콜리, 당근 등을 첨가하는 것도 궁합이 좋다. 닭가슴살 큐브 제품 외에도 야채가 듬뿍 담긴 아임닭 매콤야채 닭가슴살 큐브도 엄마들의 번거로움을 해결해준다.
 

-재료

아임닭 닭가슴살 큐브 1팩, 곤약 1 팩, 양송이 버섯 5개, 꽈리고추 6~7개, 물 4컵, 진간장 1컵, 설탕 1컵, 맛술 1/4컵, 대파 1/4개(흰 부분), 통마늘 3-4개, 월계수 잎 2장, 통후추 반 작은술

- 조리방법

1. 곤약은 닭가슴살 큐브와 같은 크기로 자른다.

2. 양송이 버섯은 밑둥을 자르고 물 묻힌 키친타올로 겉면을 깨끗이 닦는다.

3. 꽈리고추는 꼭지를 떼어내고 깨끗이 씻는다.

4. 분량의 물(4컵)에 장조림 간장용 재료를 모두 넣고 끓이다가 약불에서 10분정도 끓인다.

5. 4에 닭가슴살 큐브와 손질한 나머지 재료를 넣고 한 소끔 끓이다가 약한 불에서 20분정도 더 졸이면서 끓인다.

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