동지팥죽 유래, 대한민국만세도 반했다..동지팥죽 만드는 법은?

동지팥죽 유래출처:/방송캡쳐

동지팥죽 유래

동지를 맞아 동지팥죽 유래와 팥죽 만드는 법이 화제가 되고 있다.

동지는 24절기 중 스물두번 째 음력 11월에 들며 보통 양력 12월 22~23일 경으로 북반구에서 태양의 남중고도가 가장 낮아 1년 중 밤의 길이가 가장 긴 날이다.

동지에는 팥죽을 먹는 관습이 있었다. 팥죽의 붉은색으로 나쁜 기운을 물리치고 전염병을 예방하기 위한 뜻을 가지고 있다. 찹쌀로 새알심을 만들어 먹는 사람의 나이만큼 팥죽에 넣어 먹었다.

동지는 ‘작은 설’이라고도 불리며 이날을 기점으로 태양이 다시 부활한다는 의미를 갖고 있다. 이에 옛 사람들은 ‘동지가 지나야 한 살을 더 먹는다’는 말이 있기도 했다.

2인 기준으로 팥죽 만드는 법은 먼저, 쌀(45g)을 씻어 물에 2시간 이상 충분히 불렸다가 소쿠리에 건져 물기를 빼놓는다. 팥은 씻어서 냄비에 담고 충분히 잠길 정도로 물을 부어 불에 올려 끓인다. 끓어오르면 바로 물만 따라 버리고 다시 물 4컵을 부어 푹 무를 때까지 삶는다.

삶은 팥을 더울 때 주걱으로 반 정도 으깨고 나머지 물을 조금씩 부으면서 고운체로 걸러 껍질은 버리고 앙금은 가라앉힌다. 찹쌀가루는 뜨거운 물에 소금을 타서 익반죽하여 지름 1cm 정도의 새알심을 동그랗게 빚는다.

앞서 가라앉힌 팥의 윗물만 따라서 붓고 불린 쌀을 넣어서 가끔 저으면서 쌀알이 완전히 퍼질 때까지 끓인다. 쌀알이 완전히 퍼지면 팥소를 넣어 저으면서 잘 어우러지게 끓이다가 새알심을 넣고 익어서 위로 떠오르면 소금으로 간을 맞춘다. 단, 죽을 끓일때는 나무주걱으로 저어주어야 삭지 않는다고.