[세계식문화 연구가 양향자의 간편 레시피] 스위스 풍미를 집에서, 스위스 치즈 퐁듀

바삭한 바게트 빵에 고소한 치즈가 듬뿍. 전문 음식점이나 스위스에서나 제대로 먹을 수 있으리라 생각했던 퐁듀를 집에서 만들어 먹는 것도 가능하다. 그것도 간편하게. 와인 한 잔과 함께 간단한 대접용 안주로도 좋은 스위스 치즈 퐁듀는 깊은 고소함이 인상적인 요리다. 간단하지만 손님 접대용으로 최고인 스위스 치즈 퐁듀를 집에서 만들어보자.

사진=세계음식문화연구원 제공

재료 ▲화이트와인 1컵 ▲에멘탈 치즈 200g ▲체다치즈 200g ▲옥수수전분 2큰술 ▲마늘컵 1작은술 ▲바게트 50g ▲양송이버섯 5개 ▲레몬즙 약간

만드는 법

1. 바게트는 먹기좋은 크기로 자른다2. 양송이는 반씩 갈라 준비한다.3. 냄비에 마늘즙을 골고루 발라 치즈의 잡내를 줄여준다.4. 냄비가 달구어지면 준비한 치즈를 잘게 다져 넣고 옥수수전분과 스위스 와인을 넣고 끓인다.5. 걸쭉해진 치즈가 뜨거울 때 레몬즙을 조금 넣고 준비된 바게트를 치즈에 찍어 먹는다.

<(사) 세계음식문화연구원 이사장>