3.3데이 삼겹살, 맛있게 굽는 방법

▶ 제주 흑돼지 쫄깃한 식감이 일품▶ 지리산 흑돼지 불포화지 지방 높아 혈관내 콜레스트롤 막아줘 인기

숫자 3이 두 번 겹치는 3월 3일은 '삼겹살데이'다. 축협이 양돈 농가의 소득을 늘리고, 돼지고기의 판매를 촉진하기 위해 만들었다는 이날엔 왠지 맛있는 삼겹살 한 점쯤은 먹어줘야 할 것 같다. 실제로 3.3 삼겹살데이에는 마트와 고깃집 모두 삼겹살 매출이 급증하고, 최근에는 황사에 경기침체가 맞물리면서 외식보다는 집에서 삼겹살을 구워먹는 가정이 늘고 있다.

3.3 삼겹살데이 만큼은 정말 제대로 된 '삼겹살'이 맛보고 싶다면, 제주 오겹살을 추천한다. 삼겹살 끝부분에 돼지껍데기가 붙어 있어 일반 삼겹살에 비해 쫀득한 식감을 자랑한다. 지리산 흑돼지도 신선도가 뛰어나고 쫄깃한 식감이 입맛을 사로잡는다.

특히 지리산 흑돼지 삼겹살은 해발 500m의 오염되지 않은 청정 고랭지 지역에서 자라 면역성이 우수하고 근섬유의 굵기가 섬세해서 더욱 쫄깃하고 독특한 식감을 자랑한다. 또한 불포화 지방산이 많아 혈관 내 콜레스테롤의 축적을 막아주는 등 맛은 물론 양질의 단백질과 비타민 B군 영양까지 풍부한 고영양 식품으로 안심하고 먹을 수 있다.

고기이외에 고기 맛을 결정하는 중요한 요소는 고기를 어디에 올려 굽느냐도 매우 중요하다. 프라이팬과 숯불구이, 돌판 등이 저마다 다른 고기 맛을 내듯 굽는 방법에 따라서도 고기의 질이 확연히 달라지기 때문.

집에서 삼겹살을 맛있게 굽기 위해서는 한 쪽면이 다 익기 전에 앞뒤로 6번 가량 자주 뒤집어 주면서 구워야 단백질이 떨어져 나오지 않고 육즙이 빠지지 않아 고소하고 쫄깃한 식감을 맛볼 수 있다. 프라이팬으로 삼겹살을 구울 경우는 형광물질이 들어 있는 휴지로 기름을 닦아내는 것은 가급적 피하는 것이 건강에 좋다.

온라인뉴스팀/onlinenews@heraldcorp.com

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