수질부터 수량, A/S까지 삼박자 갖춘 맞춤형 정수기

조리과정에서 물이 닿지 않는 재료를 찾아보기란 쉽지 않다. 양질의 물을 넣고 지은 밥은 고슬고슬하고 윤기가 나며 향이 난다. 쉬 상하지도 않는다. 어떤 물을 쓰느냐가 음식의 신선도와 맛을 좌우한다.

그런데 대부분의 음식점이 재료를 까다롭게 고르는 것과 달리 물에 신경 쓰는 곳이 많지 않다. (주)애니워터의 정수기 HK-07p와 HK-09(이하 애니워터)는 음식점 환경에 집중한 조리하기 좋은 물로 새로운 기준을 제시하고 있다.

▲ 제공=월간 외식경영

◇ 불편했던 수입 정수기 단점 보완

애니워터(대표 김기훈)는 정수기를 생산하고 유통하는 회사다. 2004년, '정수기박사'란 상호로 유통에 전념하다 2011년 생산에 뛰어들었다. 외국 수입 제품의 잦은 고장으로 국내 음식점 환경에 맞는 모델 보급이 시급하다는 판단에서였다.

기존제품은 조리 시 정수한 물을 얻는 데 시간이 오래 걸렸다. 필터의 정수 용량이 적고 정수물을 공급하는 관이 좁아서였다. 음식점에서 자구책으로 필터를 여러 개 연결해 대용량으로 변조했지만 연결 부위가 많아 고장률이 높았다. 결국 교체 비용만 늘었다.

애니워터는 기존 정수기의 문제점을 보완한 제품이다. 현재 <횡성축협한우프라자>, <정성명가>, <숭의가든>, <골목참숯불갈비> 등 많은 요식 업체에서 사용한다. 유효 정수량이 40만리터인 HK-07p는 중소음식점에서, 80만리터인 HK-09는 산업용이나 대형음식점에서 사용하기 적합하다.

◇ 물맛과 비용, 두 마리 토끼 잡아

애니워터의 정수기는 염소와 클로로포름 제거율이 99%로 물을 마셨을 때 목넘김이 부드럽고 탁한 기운이 없다. 한국환경수도연구원이 냄새, 맛, 색도, 탁도, 염소 제거율 등 정수 성능 기준을 검사하고 품질인증마크를 부여했다.

정수한 물의 경도와 pH 수치는 80dH(dH: 물의 세기를 나타내는 단위), 7.4pH로 약알칼리성이다. 이는 한국 음식 중 설렁탕, 곰탕, 삼계탕 등 깊은 맛이 나는 국물 요리에 적합한 수치다.

맛뿐 아니라 경제적인 측면에도 초점을 맞춰 개발했다. 애니워터가 보급되기 전 음식점에는 제빙기, 머신기, 조리수 등 용도별로 정수기 필터를 설치하는 불편함이 있었다. 애니워터는 스테인리스 하우징 안에 모든 기능을 하나의 장비로 해결해 비용에 대한 부담을 줄였다. 수압에 의한 자연 여과방식이라 전기료에 대한 부담도 없다.

◇ 음식점 환경에 맞는 정수 능력으로 차별화음식점 운영은 시간과의 싸움이다. 서비스 질을 결정하는 것 중 하나가 신속하게 음식을 완성해 제공하는 것이다. 애니워터는 많은 양의 물을 빠르게 정수한다. 1리터의 물을 정수하는데 걸리는 시간이 불과 3초다.

이를 위해 수도관과 정수기를 잇는 호스를 수도관 지름과 비슷한 12.7㎜로 넓혔다. 기존 정수기 호스가 6.4㎜, 7.9㎜임을 감안한다면 경쟁력을 짐작할 수 있다. 많은 양의 물을 단시간에 정수할 필터도 중요했다. 애니워터는 고성능 카본필터를 장착해 차별성을 뒀다.

이 제품은 음용수, 음식물, 공기와 환경 관련 제품을 평가하는 비영리기관인 NSF 인터내셔널이 인정한 제품이다. 고성능 필터에 내장된 활성탄 양이 기존 제품보다 3~4배 가량 많아 미세한 입자가 이물질, 불순물, 냄새를 잡아낸다.

기존 정수기에서 발생하는 필터 막힘 현상과 누수 사고 발생률을 줄였으며, 물을 보관하는 하우징을 스테인리스로 만들어 세균 번식, 부식 등 수질에 악영향을 미치는 요소를 미연에 차단했다.

애니워터의 김정현 과장은 "애니워터는 한국 음식점 환경에 맞게 차별성을 둔 제품"이라고 밝혔다.

◇ 대한민국 어디서든 24시간 A/S 가능

애니워터의 강점은 24시간 A/S 시스템이다. 콜 서비스센터를 운영하고 있어 언제든 A/S 전문 엔지니어가 출동한다. 24시간 A/S는 서울과 수도권뿐 아니라 지방에서도 가능하다. 사고 발생을 최소화하기 위한 정기점검도 주기적으로 실시한다.

지역담당 엔지니어가 4개월에 한 번 고객사를 방문해 정수기 상태를 체크하며 8개월 마다 필터를 정기적으로 교체해준다. 소모품인 튜빙선과 피팅도 교체 시 무료다.

현재 애니워터는 냉.온수 기능을 갖춘 제품을 개발 중이다. 애니워터가 보유한 기존 모델에 냉온수 기능을 적용할 계획이다.

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강동완 기자

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