청정원, 염도 10% 미만 '재래식 안심생된장'

청정원 순창이 염도를 9.6%로 낮춘 신제품 '재래식 안심생(生)된장'을 5일 출시한다.기존의 순창 재래식 된장 대비 나트륨 함량을 12%나 낮춘 것으로 염도 10% 미만의 된장이 출시되기는 국내 최초다.

'재래식 안심생된장'은 소비자 조사 결과, 나트륨 과다섭취로 인한 건강상의 우려와 된장의 원재료 및 제조과정에 대한 불안감이 높아 된장을 자주 찾지 못한다는 소비자 의견을 적극 수렴해 개발됐다.

된장은 미생물의 이상발효를 억제하기 위해서 비교적 높은 수준의 염도를 유지해야 하므로, 전통된장의 염도는 14~16%, 양산된장은 11~12%의 염도 수준을 보인다.

이 때문에 염도 10% 미만의 된장 제품이 개발되기까지 다년간의 연구 개발이 이루어졌으며, 현재 이 제조방법은 특허출원을 준비 중이다.

청정원은 '재래식 안심생된장'만의 차별화된 제품 특성인 '나트륨 12% 감량', '9번 고르고 씻은 좋은 콩', '참숯신선필터 사용', '합성보존료 무첨가', '자연숙성과 비열처리'를 토대로 '5대 안심생생약속'을 내걸고, 소비자들이 더욱 안심하고 자주 된장을 찾을 수 있도록 적극적인 된장 시장 공략에 나설 계획이다.

'재래식 안심생된장'은 1kg 패키지 제품의 소비자 가격은 5천 원이다.

한경닷컴 키즈맘뉴스 김연정 기자( kyj@kmomnews.com)