[동영상] 추천! 가볼 만한 곳 / 전남 담양군(1) 담양 한과

담양군 창평면에는 죽순만큼이나 손길이 많이 가는 음식들이 전해진다. 발효와 숙성을 거쳐야만 완성되는 한과와 생강쌀엿, 된장 등이다. 과일이 없는 겨울철 간식거리를 위해 만들었던 한과의 조리법은 다양하다. 과일이나 야채를 조린 정과를 비롯해 유과와 강정 등이 있는 것. 그 중 대표적인 발효식품은 유과. 유과가 어떻게 발효식품일까. 그것은 만드는 과정을 보면 알 수 있다.

유과의 기본 재료인 찹쌀이 동그랗게 잘 부풀게 하려면 반드시 거쳐야하는 과정 중 하나가 쌀을 물에 담가 일주일정도 삭힌 후 씻어 건져 말려야 하는 것이다. 잘 삭은 쌀이어야만 익혀 꽈리가 부풀도록 치고 밀대로 밀어 말려 30도의 기름에 넣었을 때 고르게 부풀어 오른다. 유과를 잘랐을 때 단면 가득 부풀어 오른 구름공간을 만날 수 있는 것이 바로 발효과정을 거쳤기 때문이란다. 낮은 온도의 기름에 두어 차례 부풀어 오른 유과는 150도의 기름에 넣어 머금고 있는 기름을 빼내고 바삭하게 튀겨진다. 이렇게 만든 유과는 쉽게 변하지 않아 겨울동안 두고 먹을 수 있는 유용한 간식거리가 되었다.

한과는 이제 창평의 산업을 담당하고 있다. 집집마다 조금씩 만들었던 한과를 삼천리에 자리한 담양한과와 의항리에 자리한 안복자한과 등등이 세계의 한과로 만들어 가고 있는 중이다. 그중 담양한과는 전통한과를 규격화해 대량생산하는 곳이다. 그 시작은 충남에서 창평으로 시집온 박순애 대표가 한과를 규격화하게 된 것은 한과의 가치를 높이기 위해서였다. 저마다 크기가 달라 포장의 어려움이 있는 한과를 예쁘게 포장해 내놓으려면 규격화하는 것이 필요했다고 한다. 전통방법은 고스란히 지키되 규격화된 모양을 만들기 위해 2년여에 걸친 연구 끝에 틀이 만들어졌다. 덕분에 대량생산과 밀폐포장이 가능해져 규격화된 포장과 맛을 가지게 되었다.

이에 반해 안복자한과는 고집스레 손맛을 고수하는 곳이다. 판매도 입소문을 듣고 찾는 소비자와의 직거래가 대부분이다. 그것은 인근에서 재배한 재료만을 원료를 사용하고, 기계가 아닌 사람이 직접 만들기 때문에 많은 수의 한과를 공급하기 어려워서 만든 나름대로의 규칙이다. 안복자 대표는 광주에서 담양으로 건너왔다. 가지고 있는 모든 것을 잃고 내려온 담양에서 농사를 지으며 아이들과 함께 생활하기 위해 선택한 것이 한과이다.올해로 9년째 안복자한과를 꾸려가고 있는 그녀는 '자신이 만든 한과를 가장 많이 먹는 사람은 자신의 아이들'이라는 생각으로 한과를 만든단다. 국산재료만 사용해 한과를 만드는 것은 어렵지만 한과 고유의 맛과 향을 지키려면 다른 재료를 사용할 수가 없다고. 투박한 손맛이 살아있는 그녀의 한과에는 주인을 닮은 정직한 쌀의 향과 맛이 담겨있다./글 : 한국관광공사 fncast

※ 여행정보

○ 관련 웹사이트 주소- 담양군청 문화관광홈페이지 http://tour.damyang.go.kr/tourism- 담양한과 www.damyang.co.kr- 안복자한과 www.anbokja.co.kr

○ 문의전화- 담양군청 문화관광과 061)380-3153- 박물관앞집 061)381-1990- 담양한과 061)383-8347- 안복자한과 080)3828-080- 창평 생강엿 061)382-8115- 창평 쌀엿 061-382-8408

○ 숙박정보- 골든리버모텔 : 담양읍 백동리, 061)383-8960, www.goldenriver.kr. 굿스테이(관광공사 인증 숙박업소)- 죽향테마마을 : 담양읍 운교리, 061)380-2690, http://bamboo.namdominbak.go.kr- 담양리조트 : 금성면 원율리, 061)380-5000, www.damyangspa.com- 추월산해피랜드 : 용면 월계리, 061)383-7759, 굿스테이(관광공사 인증 숙박업소)- 한옥에서 : 창평면 삼천리, 061)382-3832, http://hanokeseo.namdominbak.go.kr

○ 식당정보- 박물관앞집 : 담양읍 백동리, 대통밥과 죽순회, 061)381-1990- 뚝방국수 : 담양읍 천변리, 멸치국수 댓잎계란, 061)382-5630- 창평전통안두부 : 평면 의항리, 두부․청국장, 061)383-9288- 들풀산채정식 : 고서면 분향리, 산채정식, 061)381-7370

○ 이색체험 정보 : 영농조합법인 대나무바이오담양읍 삼만리에 자리하고 있는 영농조합법인 대나무바이오는 대나무숯공장이다. 이곳에서 숯이 만들어지는 과정에서 생겨난 죽초액을 첨가한 천연저온비누만들기 체험을 할 수 있다. 체험장은 대나무바이오연구소 2층. 피부를 곱게 만들어주는 특허 받은 신물질도 첨가되어 아토피가 있는 사람들이 사용하기에도 좋은 비누이다. 체험은 예약 필수. 문의 061)383-9100

○ 주변 볼거리 : 메타세쿼이아 가로숲길, 소쇄원, 가사문학관, 식영정, 죽녹원, 관방제림

촬영협조 : 한국관광공사, 담양군청

/파이낸셜뉴스 fncast

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